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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【鄭夙玲╱南投報導.攝影】

母親節帶媽媽走春賞美景,味蕾也要來點詩情畫意,可眺望日月潭無敵美景的「寒煙翠」特別推出百花醉月套餐,把春天的花果芳香變成美食佳餚,為味覺帶來浪漫的體驗。

談起以花入菜,寒煙翠主廚梁社漢笑說,不是刻意要吃花,而是平日就有多花常被拿來烹製料理,像是乾燥的洛神花常被用來製成涼茶或小菜,韭菜花是許多家庭餐桌上的家常菜,還有香氣濃郁的玫瑰花,無論泡茶或做成果醬,滋味皆迷人價格比較ptt

在埔里食用花裡,最知名的要屬檳榔花與霸王花,「檳榔花是檳榔樹未結果實前所開的白色花穗,口感清脆鮮嫩,常用來清炒或煮湯。」梁主廚將川燙的檳榔花與蒜蓉、蔥絲一起舖放在海大蝦上蒸煮,讓原本長在半天高的檳榔花有了海洋的鹹鮮滋味。

「霸王花是火龍果的花卉,一般多以乾燥花入菜,香港人很愛用霸王花搭配南北杏煲湯,可以清喉潤肺。」梁主廚說,霸王花的味道平淡清雅,所以得先用霸王花煮水2小時,萃取霸王花水後再加入排骨與南北杏細火慢燉3小時,看似平凡簡單的煲湯,其實費工又費時。

而說到花卉料理,絕對少不了櫻花及桂花。梁主廚將鹽漬櫻花連同蝦仁、干貝、象拔蚌一起放在木瓜上焗烤,可嘗到鹽漬櫻花獨特的鹹甘清香;而香氣淡雅幽然的桂花則用來做成枸杞桂花涼糕,搭配核桃、腰果與黑芝麻熬煮的胡麻露即成了滋補養生的花卉甜點。

新推出的百花醉月套餐除了上述7種花卉,梁主廚也用花的果實來入菜,例如乾燥無花果燉煮的山藥雞湯,梅子、冬菜蒸煮的午仔魚或是以新鮮百合拌炒黑木耳,每一口都怡神開胃。

■Index

★寒煙流行翠╱南投縣魚池鄉日月潭中正路23號2樓(雲品酒店)╱049-2856788~3203╱11:30~14:00及17:30~21:00╱百花醉月套餐即日起至5月底,收一成服務費

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