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中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

春天不是吃火鍋的季節，但遇上春雨綿綿、蔬菜驚驚漲的四月天，2、30種時令鮮蔬搭配養生湯底無限吃到飽，似乎是個不錯的選擇！

以「野菜放題」打響名號的上澄鍋物，因為老闆重視養生，從食材、湯底、醬汁到茶品，樣樣講究安全及健康。以肉品為例，豬肉是飼養期達210天、不用瘦肉精、不打荷爾蒙的大麥豬，牛肉為穀物飼養300天以上的安格斯黑牛，而海鮮則採未浸泡染劑、無抗生素殘留、無水產農藥殘留的鮮魚、蛤蜊或鮮蝦。

既然食材精挑細選，湯頭自然馬虎不得，最受饕客們推崇的山藥玄米鍋，以日本九州烘焙玄米的正宗製法，將產自台東的玄米加上味噌、山藥泥一起入鍋熬煮，湯頭散發淡淡米香，湯汁愈滾愈濃稠，搭配各式僅此一檔鮮蔬涮燙，風味尤其鮮美。

而說到鮮蔬，皇宮菜、碧玉筍、紅鳳菜、地瓜葉、牛蒡絲、紫地瓜…都是一般火鍋店少見的時蔬，而每天新鮮拌炒的牛蒡風味飯、昆布飯或黑豆飯，也加入了不同蔬菜提香，至於無限暢飲的青仁黑豆茶及薏仁露更是把大自然能量一次喝個痛快。

以時蔬入菜的還有手打滑，將旗魚、鮮蝦、雞肉打成漿泥，再放上甜椒、芹菜或紫蘇一起入鍋烹煮，口感軟Q鮮嫩並帶著蔬菜的甘甜清香，很適合帶媽媽來品嘗。

■Index

★上澄╱台中市自由路二段94號2樓（日曜天地）╱04-22292227╱11:00～14:00及17:30～22:00╱收一成服務費

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